CARACTERÍSTICAS DEL BOROJÓ

El fruto de borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación. Hecho el análisis bromatológico se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son: Hierro, magnesio, calcio, fósforo, entre otros.

El borojó es una fruta utilizada comúnmente en la Costa Occidental de Colombia y se está dando a conocer en otros países principalemente por sus supuestas propiedades afrodisíacas, su alto contenido de sólidos solubles (glucosa y fructosa principalmente) la hacen una fruta de alto contenido energético. Su uso potencial se encuentra en la preparación de productos lácteos (yogurt, leche fermentada, etc.) y como fuente de productos de nutrición.

Composición química de 100g de parte comestible de borojó. 

COMPONENTE	UNIDAD	VALOR
Agua	g	55 a 69
ph		2.7
Calorías	cal	93
Carbohidratos	g	23 a 32
Azúcares totales	g	4.2 a 7.8
Azúcares reductores	g	2 a 6
Fibra	g	10 a 15
Cenizas	g	0.8 a 1.2
Proteínas	g	0.8 a 1.3
Grasas	g	0.7 a 1
Calcio	Mg.	23 a 25
Fósforo	Mg.	40 a 160
Hierro	Mg.	0.16 a 1.5
Tiamina	Mg.	0.3
Riboflavina	Mg.	0.12
Niacina	Mg.	2.3
Ácido ascórbico	Mg.	3.1
Acidez	g	3.3
Sólidos solubles	Grados Brix	29 a 41

Tomado de la página web:  http://www.borojodecolombia.com/home.htm