RENDIMEINTO

Bufalito presenta un rendimiento aproximadamente del  31%
1,794 kg masa  *100 = 31%
5,72 kg de leche

UTILIDAD Y RENTABILIDAD

Para vender 125 gr

COSTO DE PRODUCCIÓN TOTAL: $726593,4 -----> 100 Kg de progurt

COSTO DE 125gr: $908,24

UTILIDAD: si se vende a $ 1200 la utilidad seria  de $233406,6 o del 24,3%


RENTABILIDAD: (960000-726593,4 / 726593,4)*100 = 24,3%

VALOR DE PROGURT + UTILIDAD: $1200

COSTOS DE PRODUCCIÓN

COSTOS DE PRODUCCIÓN 100 kg
CONCEPTO	CANTIDAD UTILIZADA	COSTO UNITARIO $	COSTO $
Leche de búfala	100 lt	1600	160000
Borojó	18 Kg	3000	54000
Azúcar	18 Kg	1300	23400
Cultivo mixto	2 sobres	5000	10000
Gelatina	1,3 Kg	20000	25768
Gas	4 m3	107,56	430,24
Agua	1 m3	1816	1816
Empleado	5 Horas	2235,832	11179,16
Envase	800 unidades	250	200000
Rotulado	800 etiquetas	300	240000
Total	800 unidades  125g	908,24175	726593,4

PROCESO DE ELABORACIÓN DE PROGURT

FICHA TÉCNICA INVIMA

Nombre del producto	Progurt con sabor a Borojo
Composición	Leche entera Higienizada de búfala, salsa de Borojo ( Pulpa de borojo, sacarosa, agua), Estabilizante (CMC, Gelatina sin sabor), Cultivo mesòfilo mixto
Presentación comercial y material de envase	Presentación: 125gr Envase: Plástico con tapa
Tipo de conservación	Refrigeración 4-5º c
Tipo de tratamiento	Luego de higienizada la leche se descrema y se pasteriza la crema y la leche , luego de esto se inocula con un cultivo mesòfilo mixto la crema y la leche se incuba a 30º c 16-18 horas, se calienta  40ºc, se corta en cubos de 2 cm, se desuera, se estandariza al 4% la M.G se le adiciona el estabilizante se homogeniza, se le adiciona la salsa de fruta , se envasa y se almacena en el refrigerador
Vida útil estimada	Aproximadamente 30 días

CARACTERÍSTICAS DEL BOROJÓ

El fruto de borojó fisiológicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentación. Hecho el análisis bromatológico se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son: Hierro, magnesio, calcio, fósforo, entre otros.

El borojó es una fruta utilizada comúnmente en la Costa Occidental de Colombia y se está dando a conocer en otros países principalemente por sus supuestas propiedades afrodisíacas, su alto contenido de sólidos solubles (glucosa y fructosa principalmente) la hacen una fruta de alto contenido energético. Su uso potencial se encuentra en la preparación de productos lácteos (yogurt, leche fermentada, etc.) y como fuente de productos de nutrición.

Composición química de 100g de parte comestible de borojó. 

COMPONENTE	UNIDAD	VALOR
Agua	g	55 a 69
ph		2.7
Calorías	cal	93
Carbohidratos	g	23 a 32
Azúcares totales	g	4.2 a 7.8
Azúcares reductores	g	2 a 6
Fibra	g	10 a 15
Cenizas	g	0.8 a 1.2
Proteínas	g	0.8 a 1.3
Grasas	g	0.7 a 1
Calcio	Mg.	23 a 25
Fósforo	Mg.	40 a 160
Hierro	Mg.	0.16 a 1.5
Tiamina	Mg.	0.3
Riboflavina	Mg.	0.12
Niacina	Mg.	2.3
Ácido ascórbico	Mg.	3.1
Acidez	g	3.3
Sólidos solubles	Grados Brix	29 a 41

Tomado de la página web:  http://www.borojodecolombia.com/home.htm

VALORES CORPORATIVOS

INTEGRIDAD PERSONAL: Diebufelin busca empleados capaces de enterder y promover los buenos valores entre toda la comunidad, ya sea a nivel familiar o laboral.

GUSTO POR EL RETO: Cada uno de nuestros trabajadores, cuenta con el deseo de superarse y exigirse para asi lograr todas las metas propuestas tanto personal como laboralmente.

INNOVACIÓN: Buscamos perfiles apasionados, dispuestos a realizar cambios con expectativas de mejoramiento, además que generen nuevas ideas rompiendo así con la uniformidad, haciéndonos jóvenes cada día.

TRABAJO EN EQUIPO: El funcionario de diebufelin debe trabajar de manera coordinada y a gusto con su equipo de trabajo generando un clima apropiado para el buen funcionamiento de la empresa.

PERSEVERANCIA: Los colaboradores de Diebufelin deben ser capaces de asumir cada reto con gusto y entregar resultados precisos,  para asi contar con gente capaz de ver cada reto como una oportunidad y se entregue a ellos en cuerpo y alma.

VISIÓN

Posicionar la marca Diebufelin en el mercado en un promedio de 3 años a través de la producción y comercialización de diferentes productos lácteos elaborados a partir de leche de búfala y de esta manera satisfacer las necesidades que se generen en los consumidores, lo que nos dará un diferencial único por  brindar siempre productos de excelente calidad y con la mejor tecnología para que los clientes puedan considerar siempre a Diebufelin como su primera opción y a la vez nos haga mas competitivos, alcanzando y manteniendo un liderazgo en el mercado.

MISIÓN

Diebufalin es una empresa que está comprometida con generar y ofrecer a la población de diferentes niveles socioeconómicos productos lácteos, como progurt, elaborados a partir de leche de búfala de excelente calidad, para incrementar el bienestar de cada uno de los consumidores ayudándolo a mejorar su nutrición y salud.


Diebufelin no solo piensa en la salud y bienestar de sus consumidores, también ha asumido la responsabilidad de cuidar el medio ambiente en los lugares donde opera, con las actividad y productos de la empresa se busca contribuir al desarrollo sostenible. 

CARACTERIZACIÓN ORGANOLÉPTICA Y FISICOQUÍMICA DE LA LECHE DE BÚFALA

Color	Blanca pálida
Olor	Característico de la especie
Sabor	Suave
° Lactometricos	11,5
Lactosa %	6,3
Proteina %	4,14
Minerales %	1,035
Mastitis	Negativa
Densidad (g/ml)	1,041
pH	6,3
Ácidez %	0,19
Grasa %	6

JUSTIFICACIÓN

Bufalito es un producto fermentado o concentrado conocido en la industria como progurt con sabor a borojò elaborado especialmente para niños en etapa de crecimiento, con el fin de cubrir los siguientes claims o ejes de innovación:

1. SALUD: Este producto posee un apreciable contenido de nutrientes esenciales, los cuales le darán a los niños  un aporte significativo para su desarrollo,  junto con esto las propiedades energeticas y las riquezas en minerales y otros compuestos  del  borojò, haciendo el bufalito un alimento completo y saludable;  ya que es de mas facil digestion que la leche entera, ademas promueve los movimientos peristàlticos generando una buena digestion, y produce vitaminas del complejo B asimilables por el oranismos y ayudando  a la sauld mental de los consumidores y fortaleciendo su sistema inmune.

2. PRACTICIDAD: Ofrecemos al consumidor bufalito en un presentación de 125gr, lo que lo hace conveniente de acuerdo a las necesidades de quien lo adquiere, ya sea para llevar en la lonchera o para consumir en casa.

3. PLACER: Bufalito además de aportar una cantidad significativa de nutrientes, le dará al consumidor un sabor agradable y diferente promoviendo así su consumo diario.

4. ÉTICA: No sólo se trata de vender, sino que además trabajamos en el mejoramiento de nuestros procesos de elaboración, reduciendo al mínimo los desperdicios generados mediante el máximo uso de nuestra materia prima. Además, por cada 10 bufalitos vendidos un niño de escasos recursos recibirá 2 bufalitos.